n feite wordt gedacht dat bissap een overvloed aan gezonde lekkernijen met zich meebrengt. Een recente studie van de universiteit van Tufts concludeerde dat het een goede regelaar van de bloeddruk was, waardoor het risico op cardiovasculaire problemen werd verminderd. Anderen noemen het als een ontstekingsremmer en als een mild laxeermiddel. De oude Egyptenaren, zo wordt gezegd, geloofden dat het een afrodisiacum was.

Terwijl Ndoye een voorraad van haar hibiscus aanhoudt voor thuisgebruik, en de koeien af en toe hun aandeel weten te nemen, wordt het grootste deel van haar oogst niet in Senegal gedronken, maar in België, waar ondernemer Moussa Faye het verkoopt voor 6 euro per liter.

Faye kwam oorspronkelijk uit de stad Ziguinchor, in de regio Casamance in Senegal, maar is 17 jaar geleden naar België verhuisd. Telkens als hij terug naar Senegal ging, organiseerde hij een aantal gedroogde hibiscusbloemen om naar zijn nieuwe huis te sturen en bissap te maken voor zijn vrouw, Sanja, en vrienden. Hij maakte een paar liter voor een vriend die een café bezat, maar die was bijna onmiddellijk uitverkocht. Uiteindelijk besloot Faye zijn voormalige baan in de IT te laten vallen en zijn bedrijf, Moussa's Bissap, op te richten. Vertaald met www.DeepL.com/Translator (gratis versie)

"Mensen bleven maar vragen naar meer en meer," vertelt Faye me via Skype vanuit Antwerpen. "Mijn vrouw en ik wilden altijd al iets eerlijks en puurs in de wereld brengen en we realiseerden ons dat dit het kon zijn. Ik besefte dat bissap mijn roeping was."

In het begin, in 2013, opereerde het bedrijf vanuit de keuken van de familie, waarbij de kinderen van Faye hielpen om de etiketten te plakken. Vandaag vindt u Moussa's Bissap in cafés, restaurants en winkels in heel België, maar ook online.

"We kwamen op het juiste moment," legt Faye uit. "Europa had iets nieuws nodig. Iets gezond en verfrissend dat ook goed smaakte. En bissap combineert deze dingen."

Zijn huidige lijn is een klassieke, met munt doordrenkte versie, hoewel hij van plan is om later dit jaar twee varianten uit te brengen, een met gember, door de populaire vraag, en een andere met een weinig bekende Senegalese vrucht die bekend staat als detar. De drank wordt geleverd in glazen flessen, met een etiket dat is ontworpen door Faye's vrouw.

"Tien jaar geleden wisten de mensen nauwelijks van bissap, maar nu is het overal. De grote supermarkten verkopen het", zegt Faye.